大鹅屠宰设备流水线工艺包括：吊挂、致昏、放血、烫毛、打毛、三次浸腊、拔鸭舌、拔小毛、验毛、掏膛、切爪、内外清洗工作、预冷等步骤。

大鹅屠宰设备流水线采用不锈钢材料制作，是家禽加工的关键设备，轴承采用的新型防水设备，会使寿命大大的提高，该流水线设备具有破毛率低，脱羽率高，故障率低，维修方便，自动化程度高。

大鹅屠宰设备流水线是由T型轨道，尼龙悬挂滑架，不锈钢（或锰钢镀锌）锚链条，不锈钢挂鸡（鸭、鹅、兔、鹌鹑）钩，导向轮总成和调速减速机、链条涨紧装置七大部分组成的，通过严格合理的安装后，形成独立的、能进行悬挂输送作业的家禽（或兔类）宰杀、浸烫、脱毛、掏脏、预冷、分割流水线。大鹅屠宰流水线生产能力（根据长度）可达到500-4000只/时。​

大鹅屠宰设备流水线合理的设备选型对禽畜屠宰加工项目的成功建设具有重要的作用，可以为动力、配电、水、气用量计算提供依据。因此在广泛的调查研究和借鉴国内外先进技术及经验的基础上，大鹅屠宰流水线根据生产工艺要求和市场供应情况，按照技术上先进、经济上的合理、生产上适用的原则，以及可行性、维修性、操作性和能源供应等要求，进行调查和分析比较，家禽屠宰设备投资，以确定设备的优化方案。以下设备选型的主要依据、基本原则和主要内容对禽畜屠宰加工生产线成套设备选型进行反分析。