说起牛肉面，人们会联想到加州；说起包子，很多人脑子里第一反应就是庆丰；而说起KFC，大家都知道它是做汉堡快餐的。虽说这些餐饮品牌经营的小吃品类不同，但在它们身上有一个共性，就是专注于单品的打造。时下很多大而全的餐厅也开始纷纷转向中小型餐饮，华旭正联餐饮科普：为什么大家的思维会在一瞬间转向“单品爆款”？

实现标准化操作
与传统的餐饮店相比，所营的餐品品类多，很难实现标准化操作。华旭正联餐饮科普：而餐厅选择打造单品爆款，就可以完美解决这个问题，一般这类单品制作工序都比较简单，操作起来也比较容易，还可以减少对厨师的依赖性。除此之外，餐厅内所营的品类少，只专注于单品的打造，也可以租一个相对小一些的店面，节省一部分租金。

减少店员的成本
在这些以打造单品为主的餐厅，不少店所进购的食材原料都是半成品，一旦食客需要，店家只需进行简单的操作即可，所以对店员自身的要求也不需要太高，仅店家一个人完全可以搞定。华旭正联餐饮科普：这样可以减少雇佣店员的成本支出。

提高餐品专注度
经营的餐品种类越多，对厨师的要求也就越多，这是传统餐饮店的普遍经营现状。华旭正联餐饮科普：而现如今不少餐厅都开始专注做单品，数量有限，所以可以把全部心思都花在这类单品上，因而做出来的餐品也会更容易俘获顾客的芳心。

单品店容易复制
对于传统的餐饮店而言，经营的品类多、门面面积大、店员数量多，因此需要店家考虑的因素就很多。华旭正联餐饮科普：而对于这种单品类餐厅，除了需要考虑餐品自身的创新，只需要把握好店面租金的成本，就能将店内生意经营好，所以复制起来也比较容易，这也是这种类型的餐厅连锁分店多的原因。